Συνταγή για ζύμη κουρού.
800 γρ αλεύρι μαλακό
800 γρ αλεύρι δυνατό
30 γρ μπέικιν
50 γρ αλάτι
100 γρ ζάχαρη
600 γρ βούτυρο
100 γρ μαγιά
600 γρ νερό
Δουλεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από το νερό, μαζί στο μίξερ με τον γάντζο.
Αφού δουλευτούν για λίγο προσθέτουμε το νερό λίγο-λίγο.
Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο.
Κόβουμε με κουπ-ατ της αρεσκείας μας, βάζουμε γέμιση, τυλίγουμε και ψήνουμε στους 200 βαθμούς κελσίου για 10 λεπτά περίπου.
